TABLE by GastroJoy #飲食台灣
經過Stay扎實法菜、Yoji Tokuyoshi和魂義菜的洗禮，TABLE在5月換上了西班牙料理 SupperClub by GastroJoy
2017年採訪過GastroJoy位於內湖辦公大樓的本店，撇開菜色不談，對於店家敢玩、捨得玩的試圖帶動餐飲風向的想法很是欣賞。
如今本質不變，把TABLE的fine dining變成fun dining。880（午餐）、1800（午晚餐），價位不高，然而吃完撐到不行，每道菜都適合sharing、當下酒菜來吃，而在飽足背後，可以探究兩件事情。完整食記隨後刊出。
1. 關於CP值：其實我好擔心邱老闆為了迎合消費者追求CP值的心理，弄出這麼驚人的價位。使用的好食材、料理的繁複工序，更遑論101天價般的租金，到底要賺什麼？或否養壞消費者胃口，讓大家持續追求物超所值，而忽視物有所值？
2. 當天相當驚訝的是，隨口問了年輕駐店主廚蔡承蒲ㄧ些問題，年紀和我相仿的他，講起料理滔滔不絕，和三位名廚共事多年後，他長出自己的主張。這讓我想到上週的GQB講座——我們能不能不要再談國際化、台灣在地化？與其發狂似的探究台灣味，搞出法皮台菜、北歐風格台灣食材料理，我們能不能在技術上，使用台灣自己的原生手法，在素材堆疊上不再刻意炫台灣食材，而且在行銷上不要再口口聲聲說自己是台灣味、為台灣發聲？
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